东莞，地处广州之东，境内盛产莞草而得名。2020年，一部《寻味东莞》将这个低调的城市以美食之名搬上荧幕，从此引来众多饕客前来探店打卡。原本想花几天的时间，把东莞美食一网打尽，结果发现自己天真了。

　　在中国很多城市，城是城，镇是镇，一眼就能分清楚。东莞不一样，它是去中心化的，许多镇都有城市范儿，高楼林立，知名商场，四五星级酒店纷纷在镇上集结和扩张，东莞是没有市中心的，或者说，东莞是在“镇上的东莞”。

　　东莞的美食，分布在三十二个街镇之中，每个街镇的美食，藏于市井深处。街镇衔接处，是大片的农田，那些有着最为新鲜食材的农庄，深谙东莞美食的精髓。

　　预约的烧鹅

　　梅林农庄的烧鹅是一绝，这儿的烧鹅是要提前预订的，不然吃不到。

　　南乳风味的烧鹅，皮不脆但很香，肉嫩且不柴，吃起来风味独特，齿颊留香弥久。

　　此店其他菜品亦有农家菜粗犷之风。

　　鸭掌翼，味清淡，带药膳味，肉嫩易撕，顺骨一扯，肉骨分离。

　　猪血滑嫩，入口柔和，与韭菜天作之合。

　　沙姜猪肚略咸重，荷叶蒸鸡肉嫩，亦咸重，佐酒下饭，恰到好处，不宜单吃。

　　强烈推荐：梅林农庄

　　大岭山另一家十多年的老店，烧鹅濑粉是其招牌。与同学二人前往，点烧鹅一例，豉油王鹅肠一盘，烧鹅濑粉两份。店员为人朴实，说道，既然点了烧鹅，再点两份光头粉即可。

　　烧鹅味道香浓，皮微皱且脆香，肉质紧实。

　　濑，激流之意。将米粉团放入架在沸水大锅上的木槽中挤压，木孔中又韧又爽又滑的粉条挤出如激流，为濑粉。此粉条较粗，米香重，夹两块烧鹅置入粉中，即为烧鹅濑粉。

　　豉油王鹅肠重点在于脆，不脆则不鲜，脆如瓜皮，油香十足。

　　若觉肥腻，剥个糖蒜，鲜酸微甜，腻味顷刻消散。

　　推荐：美味香酒楼（向东路店）

　　陈皮的早茶

　　饮早茶是广东人的重要习俗，在广东各个城市，菜品风味可能会不一样，但是早茶点心却是大同小异。

　　在东莞老饭店，不知是巧合还是失误，点的几道风味特色竟然都含陈皮。

　　古法陈皮烧鹅，皮如薄脆，肉瘦且嫩，带陈皮香，不腻。

　　陈皮茅根粥是店内一大特色，内有腐皮、枸杞等，材质丰富，清甜绵滑。

　　陈皮牛肉球肉嫩且弹，马蹄脆口，鲮鱼球亦然。

　　推荐：东莞老饭店（世纪广场店）

　　丰盛的糖水

　　能在糖水铺吃出美食城的感觉，也只有在东莞了。

　　原以为店里只售卖广式糖水，结果从甜品到凉菜，从粉面到炒饭，从中式到西式，一家小店，像哆啦A梦的百宝袋一样，能给你变出丰盛的各类小吃。那天我是跟同事一家人同去，四大一小战斗力颇为强悍。但是看着长长的菜单，还是只能有所取舍。

　　甜粥清润软糯，糖水淡雅，内含腐皮增色不少，双皮奶香气浓郁，入口滑嫩。

　　格仔饼又名华夫，口感松软，吃起来特别香，老少皆宜。

　　糖不甩，本应撒花生粒，不过我不喜，所以没放。这形若汤圆的小球，沾着淡淡的糖浆，入口香滑，咬起来很软糯。

　　在吃龙船饭上我们产生了分歧，我觉得腥味太浓，不太喜欢，但甲之砒霜，乙之蜜糖，同事的丈夫是广东人，觉得这碗饭有着家乡的味道，唤起了童年的记忆。难怪这碗龙船饭是这家的招牌之一。

　　甜品、凉菜、主食用毕，再来上几串鸡爪、小肠、鱼丸。我抬头疑惑的看了看“棉记糖水”的招牌，摸摸圆滚滚的肚子，打消了再去吃一顿晚饭的想法。

　　强烈推荐：棉记糖水店（红荔路店）

　　市井的排档

　　东莞的夜，下半场必然是街头巷尾的大排档，正餐吃的太拘束，白酒还没散去，再去空气通畅的大排档，点上一份豉油鹅肠、油爆河虾、萝卜牛腩，啤酒续上，最后来一大锅肉丸粥，醒醒胃。

　　此刻，吃什么真的不重要了，关键是跟朋友喝酒的氛围。

　　推荐：老友记粥城

　　地道的湘味

　　东莞农庄众多，汇集全国各地风味，除了本地特色，羊庄、驴庄、鱼庄比比皆是。朋友说有家做湘菜的农庄，鸭做的不错，前往之。

　　农庄周围都是水塘和农田，也有一些荒地，除了来这吃饭，也有人过来钓鱼。平心而论，鸭肉我觉着一般，但是这家的腊猪耳朵，简直比湖南味还湖南。猪耳熏得干干的，肥油或许已经滤除，所以用大蒜和辣椒爆炒后，腊香浓郁，让人闻之垂涎三尺有余。青茄子乃点睛之笔，软烂入味，拌饭最佳。

　　有这两道足矣。

　　推荐：大自然农庄

　　（网上居然找不到具体地址，只能在我记录的视频中找到联系电话了。）

　　片

　　这是一家开满东莞各个角落的连锁湘菜，连锁店，本无多少特色，但也是这家店，常年占据我的外卖之首。正所谓，吃出来的感情。

　　这家的湘味小炒还是有一定辣度的，不能吃辣最好跟厨房招呼一声。攸县香干吃起来特别嫩，而且有一股独特的卤豆子的香味。

　　薄饼很脆，一口下去嘎嘣一声，香味已经让人不畏上火了。

　　推荐：湘阁里辣

　　细巧的鱼排

　　脆肉鲩数中山最有名，但是在广东的其他城市，你总能找到脆肉鲩的农庄。脆肉鲩因肉脆刺少受人喜爱。

　　肉切薄片，涮清水火锅，只需片刻肉就定形，蘸少许蒜蓉清酱，入口脆嫩，爱的就是这份独特口感。

　　相比肉片，我更喜欢鱼腩，谁吃谁知道呗。

　　椒盐牙签骨是一道比较精致的菜，取鱼排肉，切成小根，细小的鱼刺上还附着肉条，顺着鱼骨一撸，意犹未尽。

　　推荐：鱼塘脆肉鲩火锅农庄（虎门大宁店）

　　川香的京菜

　　离东莞华为颇近的一家川菜馆，但是你绝对想不到这儿的京菜出奇的地道，无影冬瓜、炖吊子相当好吃，这些是菜牌上没有的，老顾客才知道。

　　此店原开在深圳马蹄山，顾客多为华为员工，后华为迁了一部分到东莞，这家店也随之开到东莞。吃饭吃的是什么，一种情怀。

　　那几道京菜让我念念不忘，京酱肉丝很地道，而那道香辣土豆丝更是亮眼，土豆丝切得若豆芽般粗细，炸得脆而不焦，从刀工到炉灶上的功夫，都颇为讲究。

　　推荐：一品川香私房菜

　　青春的莞娘

　　莞娘开在东莞国贸地下的一条商业美食街上，这条美食街年轻人居多，乃一网红打卡地，这儿经营着广东的一种传统糕点：钵仔糕。

　　钵仔糕分为两种：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。而今，老式钵仔糕已不多见了。这种看起来像果冻一样的钵仔糕，吃起来跟果冻口感也有点像，只是没那么Q弹，味道也要浓郁一些。

　　尝试：莞娘

　　东莞的探店我是做了蛮多功课的，但是最大的问题在于，我收藏的很多店，离住的地方都有二三十公里，每个店之间又是相隔二三十公里。随着网约车的兴起，东莞镇与镇之间的公交车已经逐渐被的士和网约车取代。探店成本太高，我只能随缘了。

　　我写的内容，很多东莞当地的美食都没吃到，比如鱼丝面、鸭脚包、道滘粽、腊肠、白沙油鸭等等。

　　只能说我掀开了东莞美食的一角，剩下的还请各位老饕推荐和补充了。