东莞美食,深藏于市井和农庄之中

人气:68时间:2022-05来源:东莞的士票

东莞,地处广州之东,境内盛产莞草而得名。2020年,一部《寻味东莞》将这个低调的城市以美食之名搬上荧幕,从此引来众多饕客前来探店打卡。原本想花几天的时间,把东莞美食一网打尽,结果发现自己天真了。

  

  在中国很多城市,城是城,镇是镇,一眼就能分清楚。东莞不一样,它是去中心化的,许多镇都有城市范儿,高楼林立,知名商场,四五星级酒店纷纷在镇上集结和扩张,东莞是没有市中心的,或者说,东莞是在“镇上的东莞”。

  

  东莞的美食,分布在三十二个街镇之中,每个街镇的美食,藏于市井深处。街镇衔接处,是大片的农田,那些有着最为新鲜食材的农庄,深谙东莞美食的精髓。

  

  预约的烧鹅

  

  梅林农庄的烧鹅是一绝,这儿的烧鹅是要提前预订的,不然吃不到。

  

  南乳风味的烧鹅,皮不脆但很香,肉嫩且不柴,吃起来风味独特,齿颊留香弥久。

  

  此店其他菜品亦有农家菜粗犷之风。

  

  鸭掌翼,味清淡,带药膳味,肉嫩易撕,顺骨一扯,肉骨分离。

  

  猪血滑嫩,入口柔和,与韭菜天作之合。

  

  沙姜猪肚略咸重,荷叶蒸鸡肉嫩,亦咸重,佐酒下饭,恰到好处,不宜单吃。

  

  强烈推荐:梅林农庄

  

  大岭山另一家十多年的老店,烧鹅濑粉是其招牌。与同学二人前往,点烧鹅一例,豉油王鹅肠一盘,烧鹅濑粉两份。店员为人朴实,说道,既然点了烧鹅,再点两份光头粉即可。

  

  烧鹅味道香浓,皮微皱且脆香,肉质紧实。

  

  濑,激流之意。将米粉团放入架在沸水大锅上的木槽中挤压,木孔中又韧又爽又滑的粉条挤出如激流,为濑粉。此粉条较粗,米香重,夹两块烧鹅置入粉中,即为烧鹅濑粉。

  

  豉油王鹅肠重点在于脆,不脆则不鲜,脆如瓜皮,油香十足。

  

  若觉肥腻,剥个糖蒜,鲜酸微甜,腻味顷刻消散。

  

  推荐:美味香酒楼(向东路店)

  

  陈皮的早茶

  

  饮早茶是广东人的重要习俗,在广东各个城市,菜品风味可能会不一样,但是早茶点心却是大同小异。

  

  在东莞老饭店,不知是巧合还是失误,点的几道风味特色竟然都含陈皮。

  

  古法陈皮烧鹅,皮如薄脆,肉瘦且嫩,带陈皮香,不腻。

  

  陈皮茅根粥是店内一大特色,内有腐皮、枸杞等,材质丰富,清甜绵滑。

  

  陈皮牛肉球肉嫩且弹,马蹄脆口,鲮鱼球亦然。

  

  推荐:东莞老饭店(世纪广场店)

  

  丰盛的糖水

  

  能在糖水铺吃出美食城的感觉,也只有在东莞了。

  

  原以为店里只售卖广式糖水,结果从甜品到凉菜,从粉面到炒饭,从中式到西式,一家小店,像哆啦A梦的百宝袋一样,能给你变出丰盛的各类小吃。那天我是跟同事一家人同去,四大一小战斗力颇为强悍。但是看着长长的菜单,还是只能有所取舍。

  

  甜粥清润软糯,糖水淡雅,内含腐皮增色不少,双皮奶香气浓郁,入口滑嫩。

  

  格仔饼又名华夫,口感松软,吃起来特别香,老少皆宜。

  

  糖不甩,本应撒花生粒,不过我不喜,所以没放。这形若汤圆的小球,沾着淡淡的糖浆,入口香滑,咬起来很软糯。

  

  在吃龙船饭上我们产生了分歧,我觉得腥味太浓,不太喜欢,但甲之砒霜,乙之蜜糖,同事的丈夫是广东人,觉得这碗饭有着家乡的味道,唤起了童年的记忆。难怪这碗龙船饭是这家的招牌之一。

  

  甜品、凉菜、主食用毕,再来上几串鸡爪、小肠、鱼丸。我抬头疑惑的看了看“棉记糖水”的招牌,摸摸圆滚滚的肚子,打消了再去吃一顿晚饭的想法。

  

  强烈推荐:棉记糖水店(红荔路店)

  

  市井的排档

  

  东莞的夜,下半场必然是街头巷尾的大排档,正餐吃的太拘束,白酒还没散去,再去空气通畅的大排档,点上一份豉油鹅肠、油爆河虾、萝卜牛腩,啤酒续上,最后来一大锅肉丸粥,醒醒胃。

  

  此刻,吃什么真的不重要了,关键是跟朋友喝酒的氛围。

  

  推荐:老友记粥城

  

  地道的湘味

  

  东莞农庄众多,汇集全国各地风味,除了本地特色,羊庄、驴庄、鱼庄比比皆是。朋友说有家做湘菜的农庄,鸭做的不错,前往之。

  

  农庄周围都是水塘和农田,也有一些荒地,除了来这吃饭,也有人过来钓鱼。平心而论,鸭肉我觉着一般,但是这家的腊猪耳朵,简直比湖南味还湖南。猪耳熏得干干的,肥油或许已经滤除,所以用大蒜和辣椒爆炒后,腊香浓郁,让人闻之垂涎三尺有余。青茄子乃点睛之笔,软烂入味,拌饭最佳。

  

  有这两道足矣。

  

  推荐:大自然农庄

  

  (网上居然找不到具体地址,只能在我记录的视频中找到联系电话了。)

  

  片

  

  这是一家开满东莞各个角落的连锁湘菜,连锁店,本无多少特色,但也是这家店,常年占据我的外卖之首。正所谓,吃出来的感情。

  

  这家的湘味小炒还是有一定辣度的,不能吃辣最好跟厨房招呼一声。攸县香干吃起来特别嫩,而且有一股独特的卤豆子的香味。

  

  薄饼很脆,一口下去嘎嘣一声,香味已经让人不畏上火了。

  

  推荐:湘阁里辣

  

  细巧的鱼排

  

  脆肉鲩数中山最有名,但是在广东的其他城市,你总能找到脆肉鲩的农庄。脆肉鲩因肉脆刺少受人喜爱。

  

  肉切薄片,涮清水火锅,只需片刻肉就定形,蘸少许蒜蓉清酱,入口脆嫩,爱的就是这份独特口感。

  

  相比肉片,我更喜欢鱼腩,谁吃谁知道呗。

  

  椒盐牙签骨是一道比较精致的菜,取鱼排肉,切成小根,细小的鱼刺上还附着肉条,顺着鱼骨一撸,意犹未尽。

  

  推荐:鱼塘脆肉鲩火锅农庄(虎门大宁店)

  

  川香的京菜

  

  离东莞华为颇近的一家川菜馆,但是你绝对想不到这儿的京菜出奇的地道,无影冬瓜、炖吊子相当好吃,这些是菜牌上没有的,老顾客才知道。

  

  此店原开在深圳马蹄山,顾客多为华为员工,后华为迁了一部分到东莞,这家店也随之开到东莞。吃饭吃的是什么,一种情怀。

  

  那几道京菜让我念念不忘,京酱肉丝很地道,而那道香辣土豆丝更是亮眼,土豆丝切得若豆芽般粗细,炸得脆而不焦,从刀工到炉灶上的功夫,都颇为讲究。

  

  推荐:一品川香私房菜

  

  青春的莞娘

  

  莞娘开在东莞国贸地下的一条商业美食街上,这条美食街年轻人居多,乃一网红打卡地,这儿经营着广东的一种传统糕点:钵仔糕。

  

  钵仔糕分为两种:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。而今,老式钵仔糕已不多见了。这种看起来像果冻一样的钵仔糕,吃起来跟果冻口感也有点像,只是没那么Q弹,味道也要浓郁一些。

  

  尝试:莞娘

  

  东莞的探店我是做了蛮多功课的,但是最大的问题在于,我收藏的很多店,离住的地方都有二三十公里,每个店之间又是相隔二三十公里。随着网约车的兴起,东莞镇与镇之间的公交车已经逐渐被的士和网约车取代。探店成本太高,我只能随缘了。

  

  我写的内容,很多东莞当地的美食都没吃到,比如鱼丝面、鸭脚包、道滘粽、腊肠、白沙油鸭等等。

  

  只能说我掀开了东莞美食的一角,剩下的还请各位老饕推荐和补充了。